Камедь геллановая, 25 кг

Name: Камедь геллановая, 25 кг
Brand: ООО «Ингредиенты. Развитие»
SKU: D2403002450
Availability: InStock

Условия передачи

Описание

Камедь геллановая, 25 кг.

Геллановая камедь представляет собой полисахарид, который продуцируется микроорганизмами Sphingomanas elodea. Её молекула состоит в основном из глюкозы, глюкуроновой килоты и рамнозы в мольном соотношении 2:1:1. 

Уже начиная с концентрации 0,05 % гели геллановой камеди устойчивы к разрезу, но очень склонны к синерезису. Прочность, твёрдость гелей из геллановой камеди и их плавление зависят от присутствия ионов кальция и других солей. 

Геллановую камедь часто применяют в комбинации с другими гелеобразователями (ксантан, камедь рожкового дерева, модифицированные крахмалы и др.), улучшая свойства гелей упомянутых веществ.

Области применения:
— Заливное;
— Начинки для хлебобулочных изделий;
— Светлые напитки/текучие гели;
— Кондитерские изделия;
— Молочные продукты;
— Десертные студни;
— Джемы и конфитюры;
— Панировка;
— Сухие смеси хлебобулочных изделий;
— Глазури;
— Плодово-ягодные наполнители.

Характеристики

Страна: Китай

Бренд: XINJIANG FUFENG BIOTECHNOLOGIES

Тип товара: Пищевая добавка

Вид пищевой добавки: Камедь геллановая

Упаковка: Бумажные мешки

Масса: 25 кг

Условия хранения: Хранить вдали от источников тепла в сухом месте, при температуре не выше +25˚С и влажности 65 %

Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления

Цвет: Белый

Запах: Без запаха

Вкус: Без вкуса

Потери при сушке, %, не более: 15

Показатели безопасности: Соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

#D2403002450

Постоянное предложение, поштучно

По запросу

Мин. объём заказа 200 кг