Линия производства овсяного печенья

Name: Линия производства овсяного печенья
Brand: ООО «ТЕХСНАБ ДВ»
SKU: D2508045491
Availability: InStock

Транспортные компании

Линия производства овсяного печенья фото 1

Shipping condition

Description

Технология производства овсяного печенья ►  Приготовление теста.  В тестомесильную машину загружаются жир (сливочное масло, маргарин), сахарный песок, корица, ванилин, изюм (предварительно измельченный на машине типа мясорубки), повидло или виноградное сусло. Смесь тщательно перемешивается (растирается) в течении 10 мин.  К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду с температурой 70-90°С (примерно до 80% общего ее расхода) с растворенной в ней солью. Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15-30 мин. Затем вносят остальное количество воды, муку пшеничную, соду и другое сырье, входящее в рецептуру.  Замес теста продолжается до получения однородной массы в течении не более 6 мин. Общее количество воды на замес теста составляет 15-24% к массе муки и может изменяться в зависимости от водопоглотительной способности муки и влажности теста. Температура теста 24-27°СВлажность теста 16-19% ►  Формование и выпечка.  Формование производят с помощью формовочных машин или вручную.При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной примерно 9-11 мм и затем штампуют круглой выемкой диаметром 38 мм.Полученные заготовки укладывают на листы для выпечки. Продолжительность выпечки 8-13 минут при температуре 180-240°С. Параметры выпечки могут меняться в зависимости от конструктивных особенностей печей. После выпечки печенье охлаждают и отправляют на расфасовку и упаковку.   Технологии при организации производства зависит только от того, какой конечный продукт вы хотите получить. Мы можем поставить Вам как комплексную линию производства овсяного печенья, так и отдельные единицы оборудования.