Open a free account with Tochka

Get free voluntary health insurance for three months for yourself or a loved one.

Линия приготовления и фасовки паштета

Name: Линия приготовления и фасовки паштета
Brand: ООО «ТЕХСНАБ ДВ»
SKU: D2508045486
Availability: InStock

Transport companies

Линия приготовления и фасовки паштета фото 1

Shipping condition

Description

Современные паштеты можно разделить по нескольким признакам:
- по способу термической обработки: на вареные и запеченые;
- по виду упаковки:  на паштеты в колбаской оболочке и в виде консервов;
- по составу: на мясные, печеночные, с добавлением фруктов, орехов и тд. и даже вегетарианские;
- по структуре: на мажущиеся, режущиеся и грубоизмельченные.
Производственные участки как правило похожи. Подготовленное сырье (мясо, печень) перерабатывают следующим образом:
1. Нарезают на куски определенного размера. Это может производится вручную или на специальных машинах, например шпигорезах.
2. Сырье подвергают тепловой обработке, варят или бланшируют. Это разрушает сложные белковые структуры. Этот процесс удобно производить в варочной емкости с опускаемой в нее перфорированной корзиной.
3. После тепловой обработки сырье охлаждают.
4. Охлажденное сырье измельчают при помощи волчков.
5. Полученный продукт проходит еще более мелкое измельчение в куттере, при этом в него добавляют соль, необходимые специи и другие компоненты по рецепту. Куттер позволяет достичь высокой гомогенности продукта.
Состав участка фасовки и последующей обработки зависит от выбранной упаковки.
Так для колбасной упаковки он имеет следующий вид:
1. Продукт после куттера фасуется в колбасную оболочку при помощи шприца.
2. Расфасованные порции закрепляются при помощи клипсатора.
3. Продукт в оболочке развешивается или раскладывается внутри термокамеры, в которой происходит запекание.
После охлаждения продукт готов к употреблению.
Участок фасовки в консервную тару выглядит иначе:
1. Тару для фасовки необходимо помыть и стерилизовать. В зависимости от того, стеклянная это тара или металлическая, применяют необходимую машину для мойки.
2. Продукт фасуется в подготовленную тару. Выбор наполнителя зависит от структуры паштета и необходимой производительности.
3. Тара герметизуется. Для металлической банки необходима закаточная машина, если же банка стеклянная с крышкой типа «твист-офф» - укупорочная.

Specifications

Auditing: Not conducted

Тип: оборудование для консервного производства

Состояние: новый

Назначение: для производства мясных консервов

#D2508045486

Permanent offer, piece by piece

On request

Available 1 piece

piece

ООО «ТЕХСНАБ ДВ»

4.5

Компания

Аудиторская проверка Пройдена

Дата публикации August 29, 2025

Получение

Москва Изменить

Pick up

free of charge

Seller delivery

negotiable

Recommendations for you

Permanent offer, piece by piece
Копченая соль 150 гр ОПТ
ИП Баушев Денис Александрович
4.5
Россия, Вологда
109 ₽
Permanent offer, piece by piece
Сванская соль MamiDA 190 г
MamiDa
4.5
Россия, Москва
186 ₽
Permanent offer, piece by piece
Таблетированная соль пищевого качества в упаковке 25 килограммов ОПТ
ООО «КРИСТАЛЛ»
4.5
Россия, Краснодар
16 ₽
Permanent offer, piece by piece
Гималайская розовая соль крупная 200 гр ОПТ
ИП Баушев Денис Александрович
4.5
Россия, Вологда
49 ₽

Open a free account with Tochka

Линия приготовления и фасовки паштета

Description

Specifications

Recommendations for you

Подборки товаров в категории Специи, приправы и добавки