Стол для формирования сырного пласта

Name: Стол для формирования сырного пласта
Brand: ООО «Завод молочных машин и пищевого оборудования»
SKU: D2304010565
Price: 220000 RUB
Availability: InStock

Стол для формирования сырного пласта фото 1

Условия передачи

Описание

Стол для формирования сырного пласта.

Представляет собой передвижную ванну с дополнительным сетчатым дном и подвижной перфорированной стенкой, которая может перемещаться вручную или при помощи пневмопривода, уклоном и патрубком для слива сыворотки. Комплектуется ручным дисковым затвором.

Опционально можно добавить подпрессовочные пластины (или подпрессовочную раму с пневмоприводом) и крышки.

Данный стол применяют при производстве сыров, формование которых происходит из пласта.

Не сливая сыворотку, сырное зерно перфорированной подвижной стенкой сдвигают к торцевой стенке ванны, противоположной стенке с патрубком. После подпрессовки сыворотку сливают. Сырную массу в пласт собирают под слоем сыворотки, что исключает попадание воздуха внутрь сырной массы и предупреждает образование неправильного, пустотного рисунка сыра.

При этом способе из сырного зерна получают пласт, который в последующем целиком или разрезанным на куски укладывают в формы, по возможности.